Resep Membuat Ayam Pelalah - Masakan Bali

Ayam Pelalah - Masakan Bali

Bahan Ayam Pelalah:

• 2 buah dada ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras diambil airnya saja.

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 batang serai, iris halus
• 1 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 25 gr gula merah

Sambal Ayam Pelalah:

• 5 buah bawang merah, iris halus, goreng kering
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
• 3 buah cabai merah, iris halus, goreng
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara Memasak Ayam Pelalah:

1. Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai benar-benar rata.
   
2. Bakar di atas bara arang hingga matang dan harum aromanya.
3. Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
4. Uleg / haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
5. Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.